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旋振筛在山楂酒生产工艺流程中的详细应用

编辑:新乡市高服机械股份有限企业      来源:/      发布时间:2019-11-01
导读:旋振筛在山楂酒生产工艺流程中的详细应用旋振筛在山楂酒生产工艺流程中起着举足轻重的作用,山楂酒的工艺流程可分六个步骤:1、山楂分选:山楂的分选主要是选出其中的杂质、草树
旋振筛在山楂酒生产工艺流程中的详细应用 旋振筛在山楂酒生产工艺流程中起着举足轻重的作用,山楂酒的工艺流程可分六个步骤: 1、山楂分选:山楂的分选主要是选出其中的杂质、草树叶、泥土、石块以及掺进的杂果类,一般采用振动筛进行分选。 2、破碎:破碎一般采用大滚距挤压式的破碎机,将山楂皮挤破而不破碎山楂果核为宜。 3、浸泡:浸泡用20~35脱臭酒精分三次浸泡,浸泡时间每次都在一个月以上。 4、发酵:采用人工酵母。山楂破碎后加入糖水,然后加入一定量的酵母。发酵周期一般在10天左右。再分离果汁,加糖进行后发酵。后发酵时间大约需1个月左右。发酵结束后倒桶,用脱臭酒精调至10°转入贮藏,待澄清后下明胶,冷冻,过滤,转入木桶贮藏。 5、贮藏:浸泡汁经冷冻过滤后,在橡木桶内贮藏3年以上,至少发酵贮藏2年以上才能用于配山楂酒。 6、配酒:调配山楂酒是用山楂浸泡酒和发酵原酒配制而成,用汁量为50,加入山葡萄原酒10调颜色,调至合格,再下明胶,贮藏半个月后,就可以过滤,灌装。

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